茄子怎麼油炸做紅燒茄子

1、鍋熱油滾（油要多些，油少燒的茄子沒那麼香），放入切好的蒜頭和紅尖椒炒兩下;2、加入茄子條一起炒;3、炒至茄子變軟，加鹽、雞粉和生抽炒勻;4、放一大匙羹豆瓣醬炒勻;5、試味後加少許老抽，放入切好的蔥段兜勻就可上碟了。