油炸茄子怎樣做皮才酥脆

油炸茄子需要準備食材：茄子500g、麵粉150克、雞蛋1個、鹽6克、白胡椒粉1小勺、芝麻香油1小勺、紅油1小勺、紅油適量。共分為5個步驟，以下是油炸茄子的詳細操作：

操作/步驟

1、醃製

長茄去頭去尾撕成長條，加入鹽醃製20-30分鐘。醃製後控幹水分。

2、攪拌均勻

麵粉里加入雞蛋、白胡椒粉、芝麻香油、老乾媽紅油，加入適量的水，攪拌均勻。

3、茄子加入麵糊

茄子加入麵糊裡攪拌。

4、炸至金黃

加入適量油燒熱，茄子入鍋油炸至兩面金黃。

5、完成

完成。