油炸魚怎麼做才酥脆

油炸魚怎麼做才酥脆共有5步。準備食材：小黃魚、雞蛋、麵粉、澱粉、水、蔥、姜、料酒、胡椒粉、花生油、鹽。以下是做酥脆油炸魚的具體操作步驟：

操作/步驟

1、魚處理乾淨加配料醃製

小黃魚處理乾淨，姜、香蔥洗淨切碎。將黃魚、蔥、姜放盆中，加料酒、食鹽、胡椒粉拌勻醃製15分鐘。

2、麵粉加配料調麵糊

將麵粉和澱粉倒入大碗中，加適量水、鹽拌勻，打入兩個雞蛋攪拌做成炸魚前的麵糊備用。

3、小黃魚裹雞蛋糊

小黃魚逐條放入雞蛋糊裡拌勻，確保每條魚身都掛滿雞蛋糊。

4、中火炸小黃魚

起鍋燒油，放入裹滿面糊的小黃魚，中小火將小黃魚炸至定型後撈出。

5、大火復炸小黃魚

大火復炸小黃魚，油炸時間控制在10秒左右，待小黃魚表面炸至金黃色即可。