炸小黃花魚怎麼做酥脆好吃

醃製時加入少量啤酒，啤酒中的氣泡和酵母都可以做發酵劑，新增啤酒能使其麵糊更加蓬鬆，炸出來的食物會非常鬆脆。用顆粒地瓜粉代替澱粉，也能讓口感更酥脆。

主料：小黃花魚500克，輔料：啤酒2大勺，食鹽1小勺，地瓜粉2勺，胡椒粉1小勺。

1、小黃魚去內臟洗淨，在魚身兩面各劃兩刀。

2、撒鹽、胡椒粉抹勻，接著加入適量的啤酒醃製15分鐘左右。

3、醃製好的小黃魚薄薄的抹上一層顆粒地瓜粉，一定要抹均勻。

4、熱鍋熱油，油比炒菜多兩倍，將魚放入煎至定型，再翻面煎至酥脆即可。