1、豬肉洗乾淨後皮刮乾淨，毛拔乾淨，切片；
2、打兩個雞蛋到肉裡，充分的拌勻，就像打雞蛋漿一樣；
3、肉和雞蛋拌得很勻後，加鹽、雞精、油辣子、花椒油、醬油、生粉拌勻；
4、生粉要慢慢加，拌得每塊肉都帶粉，加起來不會稀稀往下掉即可；
5、鍋放多一點油並燒熱，筷子放進去有泡泡就可以把肉塊夾進去炸；
6、肉炸好後再把土豆塊放進去炸一下，這樣熟得快；
7、鍋放少許油，把蔥白段和蒜片爆爆香，再放一勺豆瓣醬炒出紅油；
8、再把土豆塊和萵筍塊放進去炒；
9、再倒進去適量的熱水，蓋上蓋燜煮到土豆軟糯；
10、水分要掌握好，太乾酥肉不夠有汁，放肉進去炒勻燜一下；
11、水分有點幹了放蔥段和少許鹽進去，再燜一下，酥脆就可以出鍋。
