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1、清理宰殺小魚。
2、撒鹽醃製小魚,用漏勺瀝乾其中的水分。
3、配置調料,將薑片切絲。
4、將鍋洗淨,連帶鍋鏟一起燒乾水分。
5、放少量食用油,用油量根據喜好決定。
6、放入薑絲煸炒。
7、油溫達到八成熱時下魚,油溫要達到八成熱。但也不可高於十成熱。
8、炸魚過程中要不斷翻動魚身,防止小魚炸焦。
9、小魚炸成焦黃色既可將小魚盛出。
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