幹墨魚怎麼炒好吃又嫩

炒幹墨魚可做爆炒幹墨魚、青椒洋蔥爆炒墨魚仔、雙椒炒墨魚等。以爆炒幹墨魚為例，一共3步，以下是做爆炒幹墨魚的詳細操作：

操作/步驟

1、泡發六個小時

幹墨魚提前泡發六個小時，泡發後的墨魚去除外面的皮、墨魚骨、眼睛和墨囊，然後切絲。

2、水燒開煮墨魚絲

紅泡椒、生薑切絲，青蒜切段。水燒開墨魚絲煮5分鐘。

3、大火爆炒

熱油將薑絲、蒜段爆香，紅椒絲、墨魚下鍋大火爆炒，加料酒、鹽、蠔油拌勻出鍋即可。