爆炒牛肝怎麼炒好吃又嫩

用料：牛肝250克、蒜泥4瓣、花椒一把、芹菜一顆、蔥頭兩個、小米辣兩個、鹽少許、生抽適量。

1、牛肝切片洗淨，加一把花椒去腥味，之後焯水煮熟。

2、蒜泥切碎，辣椒切粒，芹菜切碎。

3、熱油爆香配料。

4、將之前煮熟的牛肝倒入爆香，加少許生抽炒均勻即可。

牛科動物黃牛或水牛的肝，肝臟是動物體內儲存養料和解毒的重要器官，含有豐富的營養物質，具有營養保健功能，是最理想的補血佳品之一。 各種菜系都有牛肝的做法。