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幹炸帶魚炸時,調少許麵糊來包裹帶魚炸制最酥脆。
幹炸帶魚:
材料:帶魚、油、鹽、蔥、姜、蒜、料酒、胡椒粉、低粉、澱粉、泡打粉。
做法:
1、帶魚洗淨,去內臟,洗去表面的銀色物質,剪成段狀;
2、加入蔥、姜、蒜、鹽、料酒和胡椒粉,拌勻後醃製一小時左右;
3、低粉里加入適量澱粉,加入泡打粉,並且加入炸雞粉;
4、粉里加入適量水調成糊狀,把帶魚裹上面糊;
5、下油鍋中炸製表面金黃,端盤後撒上孜然。
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