炸帶魚怎麼炸外皮酥脆

1、麵糊要薄：裹的麵糊要薄，炸帶魚的麵糊如果裹得太厚，比較難將麵糊完全炸脆，而且也比較費油，放涼了也容易變得趴軟。

2、油溫不能太低：炸帶魚的油溫太低了外皮不會很酥脆，一般建議在油溫八成熱的時候下帶魚。

3、復炸一次：許多廚師炸帶魚都會炸兩次，這樣帶魚會更加酥脆。第一次主要是將魚炸熟，第二次可以將外邊的麵皮炸酥脆。