油炸茄子餅的做法

1、把茄子洗乾淨，切成圓形薄片，並用水泡一段時間。

2、麵粉中放入花椒麵、鹽和兩個雞蛋。

3、麵粉加水攪拌均勻，然後加入切好的蔥花。

4、將茄子片裹滿拌勻調好的麵粉。

5、鍋中放油，油燒熱後，放入裹滿面粉的茄餅炸制兩面金黃即可。

茄子（學名：SolanummelongenaL.）茄科，茄屬植物。茄直立分枝草本至亞灌木，高可達1米，小枝，葉柄及花梗均被6-8-（10）分枝，平貼或具短柄的星狀絨毛，小枝多為紫色（野生的往往有皮刺），漸老則毛被逐漸脫落。