燒帶皮茄子的做法紅燒

主料：茄子2條。

輔料：青椒、西紅柿、蒜。

做法：

茄子洗淨，切滾刀塊後均勻的撒上些鹽醃製10~20分鐘；青椒和西紅柿清洗乾淨後切塊；大蒜若干一部分切片，一部分切末；將醃製好的茄子用力攥一下水分，這樣可以讓茄子少吃油；平底鍋熱後放適量的花生油，然後放蒜瓣爆香；聞到蒜香後放入攥幹水分的茄子，中火翻炒至茄子變色、變軟；放青椒和西紅柿，加一勺白糖和適量的鹽調味，大火翻炒均勻；中途可以少加一點熱水炒制西紅柿變軟出現紅色湯汁；出鍋前撒上切好的蒜末即可。