去皮紅燒茄子的做法

第一、 茄子刨去皮，用刀切成滾到狀，大小自己掌握，不要太小也別過分大就行了，然後放進鹽水裡浸泡十分鐘，撈出來控幹水分，一定要控幹水分哦同志們。

第二、 鍋裡多放點油，燒製七成熱，將完全控幹水的茄子翻進去過油，直到茄子變軟撈出來控幹油，鍋裡的油倒出來，留一點點就行。

第三、 切點蔥薑蒜，直接放進鍋裡翻炒幾下，然後倒上白糖生抽，以及食鹽，然後將茄子倒進鍋裡大火快速的翻炒，讓茄子均勻的沾到調料。

第四、 倒點耗油放進去翻炒一下出鍋，切點青紅椒放進去，出鍋嘍。