紅燒肉沫茄子做法

1、準備食材：茄子切成滾刀塊，放入淡鹽水中浸泡十分鐘左右，泡好後用手擠出水分。

2、煸炒茄子：鍋中放少許油，直至煸至茄子變軟外皮變色盛出備用。

3、肉末煸炒：鍋中油燒熱，加入適量花椒炸出香味後撈出。將肉末放入鍋中煸炒，炒至肉色變白，加入蔥薑蒜末。炒勻後加入適量生抽，少許料酒。

4、肉末茄子一起炒，炒勻後加入煸炒好的茄子。

5、繼續煸炒均勻，加入適量鹽調味炒勻，至茄子變得軟爛入味，關火，加入青紅椒末點綴提味。