紅燒茄子的做法

1、黑皮茄子洗淨切滾刀。

2、坐鍋燒熱後放菜籽油。

3、燒至冒泡後消失，放入茄子中火炸。

4、炸至金黃色撈出控油。鍋油，放入大蒜，蔥，爆香出味。

5、放入炸過的茄子，豆瓣醬，紅燒醬油椒粉，少許鹽，兌成一碗汁

6、均勻的沿著圓圈的方式勻的讓每一塊茄子都入味上色。大火收汁就行了。