主料：茄子2根。
輔料：青椒1個, 姜5克, 澱粉1茶匙, 豆瓣醬1茶匙, 老抽1茶匙, 植物油1湯匙, 蒜5克。
做法：1、茄子洗乾淨切成條，也可以去掉茄子皮後再切條;
2、將青椒切塊，姜蒜切末放入碗裡備用;
3、將植物油倒入燒乾的鍋裡;
4、等到油差不多九成熱的時候倒入切好的茄子;
5、等到茄子差不多都軟了的時候從鍋裡撈出來;
6、把鍋裡多餘的油舀出來，留下少許油;
7、放入青椒和姜蒜末煸炒;
8、再放入適量的豆瓣醬煸炒香，放入先前過油的茄子，放少許老抽，翻炒。最後將澱粉水倒入鍋裡收汁即可。
