紅燒茄子的家常做法

1、茄子洗淨切滾刀塊後均勻的撒上鹽醃製10-20分鐘。

2、青椒和西紅柿清洗乾淨後切塊；大蒜若干，一部分切片，一部分切末。

3、將醃製好的茄子用力攥一下水分，這樣可以讓茄子少吃油。

4、平底鍋熱後放適量的花生油，然後放蒜瓣爆香。

5、聞到蒜香後放入攥幹水分的茄子，中火翻炒至茄子變色、變軟。

6、放青椒和西紅柿，加一勺白糖和適量的鹽調味，大火翻炒均勻，中途可以少加一點熱水炒制西紅柿變軟出現紅色湯汁。

7、出鍋前撒上切好的蒜末即可。