第一、 先把鹹魚切成塊再放在鍋裡面蒸熟後備用。因為這種魚太鹹了，就用來配了好幾個蔬菜。 
第二、 再來把茄子切成塊放鹽醃五分鐘再洗乾淨控水備用。
第三、 把青蒜苗切掉根，摘掉死葉子再清洗乾淨後切段備用。小米辣洗一下切碎，生薑去皮切成絲。
第四、 鍋燒七成熱放適量花生油，把茄子放下去，中火煎炒，醃過的茄子不耗油，而且容易熟，看到茄子皮起皺，茄子肉軟了就熟了。
第五、 接著把青蒜苗，辣椒，蒜都放下去，放半勺鹽和蠔油大火翻炒二分鐘左右。
第六、 把熟的鹹魚放下去，再翻炒均勻。
第七、 最後放半勺雞粉，再翻炒均勻後關火，裝盤，好香的一道家常菜，茄子和魚都很香。
