鹹鮁魚的家常做法

每年冬天，媽媽都會幫我們醃製各種鹹魚，鮁魚就是其中之一——從鮁魚的背部下刀，貼著魚骨片開，去除內臟和魚鰓之後沖洗乾淨，瀝乾水分，在魚肉上面撒上精鹽，用手抹勻，醃製一天，掛到通風處晾晒到半乾，收到冰箱裡冷凍，隨吃隨取。

將鮁魚從冰箱中取出，切去頭部。

放入清水中浸泡20分鐘。

將鮁魚切成小段。

電餅鐺刷一層油，將鮁魚段碼入電餅鐺，魚皮朝上。

煎至魚段的兩端微微翹起，翻面。

此時，一面已經煎至金黃。

再煎2分鐘左右即可。

鹹鮮適口，鮮香四溢的原味香煎鮁魚出鍋，配上玉米餅子和一碗粥，開動。