肉末茄子的做法

1、準備食材

2、熱鍋炒肉末

3、熱鍋炒茄子

4、出鍋

經驗步驟：1

茄子洗淨備用，最好用長條茄子。將洗淨的茄子，切片備用。新鮮的瘦肉切片，然後切條切粒剁碎備用。香蔥洗淨，切成蔥花備用。

熱鍋下油，倒入切碎的肉末，倒入少量白酒，加入剁碎的生薑和食鹽炒至變色，盛碗備用。

鍋洗淨，放入食用油，倒入切片的茄子，炸至變色，最後依次放入食鹽和胡椒粉，雞精，翻炒均勻。

盛出倒入肉末和蔥花，即可食用。一道美味的肉末茄子就好了。