茄子的做法大全家常菜有哪些

1、將茄子洗淨切成滾刀塊，放在淡鹽水裡浸泡五六分鐘，撈出瀝乾水分，將蒜切碎放在一旁待用紅燒茄子。

2、鍋裡放油，當油冒氣泡的時候將茄子倒入油中炸，撈出放在一邊待用。

3、將鍋裡的炸茄子的油倒出，只留一點點油，因為茄子已經吸收了很多油，然後加入蒜末炒香，加入適量的醬油，半勺糖和一點點鹽，加入半碗水，燒開之後，將茄子倒入，開始燉，讓湯汁浸入茄子紅燒茄子。

4、燉一會兒(看茄子差不多燉爛了)大火收汁，盛盤開吃！