1、食材：雞胸肉適量，青紅椒適量，洋蔥適量，菜油適量，鹽適量，雞精適量，蠔油適量，澱粉適量，蛋清適量，老抽適量，黑胡椒粉適量。
2、洋蔥清洗乾淨，切成小片備用。
3、青椒清洗乾淨，切成小片；小米椒切成圈。
4、雞胸肉清洗乾淨，切成小丁。
5、雞肉中調入適量的鹽、生粉、蛋清、黑胡椒粉、料酒和蠔油，抓勻醃漬10分鐘。
6、熱鍋涼油，倒入青紅椒和洋蔥片，調入適量的鹽、醋和白糖，大火翻炒均勻。
7、倒入醃好的雞肉，翻炒均勻，炒至雞肉發白。
8、調入適量的老抽，繼續大火翻炒均勻，調入適量的雞精翻炒均勻即可出鍋裝盤。
