第一、 雞心用水清洗乾淨，控幹水分，切成對半，去除上面的血塊和血管。
第二、 大頭菜用手撕成片，用水清洗乾淨，控幹水分。 
第三、 紅幹椒用水清洗乾淨，控幹水分。把整個的紅幹椒斜刀切成半。 
第四、 切好蔥，姜，蒜，備用。 
第五、 雞心用開水焯一下，水開後入鍋30秒鐘撈出，用水沖洗乾淨上面的沫子和血水，淋幹水分。 
第六、 鍋內放入油加熱，油熱後放入花椒，蔥，姜，蒜，爆鍋。放入雞心翻炒。 
第七、 放入料酒，少許醬油，滴少許醋。放入紅幹椒翻炒。 
第八、 雞心略翻炒即可，放入大頭菜大火爆炒，放入鹽。大頭菜炒至斷生，放入味精，關火出勺。 
