薺菜炒雞蛋家常做法

1、把薺菜的老葉子和黃葉子去掉，一定留下根，營養更高。放在清水裡多衝洗幾遍直至乾淨。撈出瀝乾水。

2、把瀝乾水分的薺菜，切碎，放到碗內備用。把準備好的蔥段爺切成碎末。把蔥末放到薺菜末內。

3、在薺菜內，打入四個雞蛋，也可以根據薺菜的多少調整雞蛋的數量。

4、在薺菜末內加入適量的鹽，用筷子攪拌均勻，使鹽均勻分佈。

5、鍋內加入適量的油，燒熱。倒入攪拌好的蛋液和薺菜末。待底部稍稍成型，用鏟子翻面。

6、待所有的蛋塊呈現金黃色，無生蛋液，盛出裝盤。薺菜炒雞蛋完成。