第一、 蝦仁剝去皮，用水清洗乾淨，控幹水分。把剝好的蝦仁，用刀切成段，放入少許鹽，料酒，澱粉，拌和均勻，醃製15分鐘。 
第二、 圓蔥去皮，用水清洗乾淨，控幹水分，切成片。
第三、 雞蛋打入盤中，攪拌成雞蛋液。切好蔥，姜，備用。
第四、 用鍋把雞蛋炒出來，炒至八分熟，盛出備用。
第五、 把醃製好的蝦仁，用鍋炒出來，炒至蝦仁顏色變紅，盛出備用。
第六、 鍋內放入油加熱，油熱後放入花椒，蔥，姜，爆鍋。放入圓蔥快速翻炒，放入料酒，少許醬油，滴少許醋。
第七、 炒至圓蔥斷生，放入雞蛋略翻炒一下，隨即放入炒好的蝦仁稍翻炒即可，放入少許味精，關火出勺。
