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1、蝦去皮剝好,並挑去蝦線。加少許鹽、料酒、白胡椒粉、澱粉(或地瓜粉)、一點點蛋清攪拌均勻。
2、將崇武魚卷切片。
3、鍋里加入涼水、薑絲、魚卷,煮開。
4、加入濃湯寶,再用手一點一點下蝦仁。
5、再煮幾分鐘,湯里加入鹽和少許雞精,攪拌均勻即可關火。
6、烹飪技巧:
(1)蝦仁醃製除了加澱粉外,再加入少許地瓜粉和蛋清,就能吃出脆脆口感的蝦仁羹了,類似於蝦滑。
(2)沒有魚卷用花蛤/文蛤、大白菜、茼蒿、豆腐也可以的。
(3)湯要一勺一勺加鹽,不夠味再加點鹽,慢慢嘗味道,才不會太鹹哦!
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