第一、 芹菜收拾清洗乾淨，控幹水分，切成寸段。
第二、 圓蔥去皮，用水清洗乾淨，控幹水分，切成絲。切好蔥，姜，備用。 
第三、 冷凍的羊肉卷，提前拿到常溫處，稍軟化一下。比較大的羊肉卷切成小一些的片。 
第四、 芹菜用開水焯一下，入鍋30秒鐘撈出，迅速用冷水過涼，瀝乾水分。 
第五、 鍋內放入油加熱，油熱後放入花椒，蔥，姜，爆鍋。放入羊肉卷翻炒。 
第六、 炒至羊肉卷顏色微白，沒有生肉的顏色後，放入料酒，少許耗油略翻炒一下。隨即放入圓蔥大火快速翻炒，滴少許醋。 
第七、 圓蔥炒至七分熟，放入焯好水的芹菜翻炒，放入鹽。芹菜略翻炒即可，放入味精，關火出勺。 
