菜譜家常菜做法雞蛋掛漿

用料：雞蛋、澱粉、糖。

步驟：

煎薄的雞蛋餅，切成菱形。澱粉加水攪拌，一邊加水，一邊加澱粉，粘稠可滴成糊。半鍋油，燒至半熟，關小火，將雞蛋裹上澱粉糊，一片一片儘快下鍋，炸至膨脹金黃色撈出。少許水燒開，下糖，不停的攪拌，用鏟子斜觸鍋底攪拌，開始冒大泡，是水在蒸發，慢慢變小泡泡，直至某一刻，變起金黃色，迅速下炸雞蛋，翻炒將糖漿掛勻，出鍋即可以拔絲。