第一、 大頭菜用水清洗乾淨，控幹水分，切成絲。
第二、 蝦皮用水沖洗一下，控幹水分，備用。 
第三、 蒜切成末。紅幹椒用水清洗乾淨，控幹水分，切成絲，備用。 
第四、 把大頭菜絲用開水焯一下，入鍋幾秒鐘即撈出，迅速用冷水過涼，控幹水分。 
第五、 鍋內放入油加熱，油七，八成熱時關火。稍涼後倒入切好的紅幹椒絲碗中，炸成辣椒油。 
第六、 把控好水的大頭菜絲，蝦皮，切好的蒜末，一起放入碗中。放入鹽，味精，少許白糖，拌和均勻不是脫鹽的蝦皮，慎重放鹽。 
第七、 再放入炸好的辣椒油，放入少許芝麻油，拌和均勻即可。 
