蝦皮炒角瓜的家常做法

第一、 蝦皮用水沖洗乾淨，控幹水分。

第二、 角瓜用水清洗乾淨，控幹水分，切成片。比較嫩的瓜，不用去除瓜瓤。

第三、 蔥，姜，切成絲備用。

第四、 碗裡放入一小匙兒澱粉，兌水，勾成薄芡。

第五、 鍋裡放入油加熱，油熱後放入花椒，蔥，姜，爆鍋。放入蝦皮翻炒。

第六、 炒至蝦皮顏色微黃，出香味，放入角瓜翻炒，放入少許蠔油，鹽不是脫鹽的蝦皮，慎重放鹽。如果粘鍋，可以放少許水翻炒。

第七、 炒至角瓜變軟，放入勾兌好的薄欠。芡汁粘稠後，放入味精，關火出勺。