家常涼拌小菜的做法

一、拌蔥頭

原料: 蔥頭一斤、青紅辣椒三個、醬油、陳醋、精鹽、香油 。

製法:

1．將蔥頭剝去老皮洗淨，直刀切成片，再改刀切成粗絲或小塊；

2．辣椒直刀切成絲共裝盤內，然後拌上精鹽、醬油、陳醋，最後滴上香油，攪拌勻即好。

二、拌捲心菜

原料: 捲心菜斤半、醬油、香油、白糖、食鹽。

製法:

1．將捲心菜剝去外幫洗淨，直刀切成一寸長、半寸寬的碎段；

2．入開水中煮兩三分鐘撈起，不可過度，瀝去水放在碗中；

3．將醬油、香油、白糖、食鹽調入攪拌勻即好。

三、拌綠豆芽

原料: 綠豆芽二斤、黃瓜二兩、精鹽、蔥絲、薑絲、醋、香油。

製法:

1．將綠豆芽揀去雜質洗淨，入開水鍋裡焯熟，撈出控去水；

2．黃瓜洗淨直刀切成片，再切成細絲，撒上精鹽，加入蔥絲、薑絲拌勻，最後澆上醋、香油盛盤即好。