鱈魚燉豆腐的做法：
食材明細：鱈魚500克，豆腐200克，蔥適量，蒜適量，蒜苗適量，香菜少許，花椒適量，耗油適量，醬油適量，糖適量，香醋適量，料酒適量，鹽適量；
具體步驟：
1、鱈魚化凍後洗淨切塊，豆腐切塊，蔥薑蒜切片備用；
2、鍋中燒開水放入豆腐煮一下撈出備用；
3、炒鍋倒油，放入鱈魚塊，中小火煎至兩面金黃備用；
4、炒鍋洗淨再倒一點油，放入花椒，小火炸出香味，去掉花椒；
5、放入蔥薑蒜片爆香，將煎好的鱈魚放入鍋中；
6、將耗油、醬油、糖、料酒、香醋放入鍋中，清水大火煮開，中小火燉煮10分鐘；
7、將豆腐放入鍋中繼續燉煮至湯汁快乾；
8、撒蒜苗和香菜關火，裝盤即可。
