火焙魚家常做法正宗火焙魚怎麼做

主料：火焙魚500克。

輔料：紫蘇5克、花生油150克、食鹽5克、醬油10克、醋10克、味精1克、蔥10克、姜10克、蒜15克、料酒25克、香油15克、紅尖椒15克、高湯100克。

步驟：1、蔥切碎，小紅椒、姜、蒜和紫蘇葉均切成末；

2、醬油、醋、味精、高湯、料酒、蔥花加香油兌成調味汁；

3、炒鍋置旺火上，放入花生油，燒至八成熱，下火焙魚炸一下，迅速移至小火上煎至酥香；

4、下入小紅椒、姜、蒜、紫蘇葉末，加精鹽炒幾下；

5、加入勾兌好的調味汁，燜5分鐘，收幹汁，盛入盤內即成完成。