特色素菜家常冷盤最正宗的做法

家常冷盤的做法有很多種。

以涼拌芹菜為例，做法：

1、芹菜去葉洗淨斜刀切段，胡蘿蔔去皮洗淨切成菱形片；

2、鍋中放水燒開滴幾滴食用油，依次下入芹菜、胡蘿蔔、木耳焯水，水開撈出過涼水；

3、控幹水後加入鹽、雞精、少許白糖拌均；

4、起鍋放入少量食用油，油熱後放入幹辣椒炸出香味後澆在菜上拌均；

5、裝盤即可。