戴嵩是唐代的，韓滉弟子，韓滉鎮守浙西時，嵩為巡官。擅畫田家、川原之景，畫水牛尤為著名，後人謂得“野性筋骨之妙”。相傳曾畫飲水之牛，水中倒影，脣鼻相連，可見之觀察之精微。弟戴嶧，擅畫水牛。
明代李日華評其畫謂：“固知象物者不在工謹，貫得其神而捷取之耳。”與韓幹之畫馬，並稱“韓馬戴牛”，傳世作品有《鬥牛圖》。戴嵩向來以畫牛著稱。他的畫牛和韓幹的畫馬同樣著名。合稱“韓馬戴牛”。戴嵩有一幅“鬥牛圖”被宋朝的大臣馬知節所收藏。馬知節非常珍視這幅圖。有一天，天氣晴朗乾燥，馬知節把這幅“鬥牛圖”從箱底拿出來，放在大廳前晒太陽。
