以國際標準麻將為例，其規則為中國國家體育總局於1998年7月所制定。其後在眾多國際及國內麻將競賽中應用，故被稱為國標麻將。
洗牌：把牌全反扣過來，使牌面朝下，玩家雙手搓動牌，使牌均勻而無序地運動。
碼牌：洗均勻後，每人碼36張牌，兩張牌上下摞在一起為一墩，各自為18墩，碼成牌牆擺在自己門前，四人牌牆左右相接成正方形。
開牌：莊家擲骰，兩顆骰子的總和所得的點數就是開牌的基數。以莊家為第一位，按逆時針方向順序點數，數到點數的位置為開牌的牌牆。從右向左依次數到與點數相同的那一墩，由莊家開始抓下兩墩牌，下一家再按順時針方向順序抓牌，直到每個人抓3次共12張牌，再由莊家跳牌抓上層兩牌，其他人依次各抓一張。莊家共有14張牌，其他人各有13張牌。
理牌、審牌、補花：分類整理手中的牌，整齊排列，審視牌勢。
行牌：由莊家打出第一張牌開始，此過程包括抓牌、出牌、吃牌、碰牌、開槓、補直至和牌或荒牌。
