怎樣去除松花蛋的氣味

加點姜可以去味。將生薑末與食醋調或姜醋汁，把松花蛋切好後，將姜醋汁倒於其上，可除其辣味和澀味。若再放上辣椒油、味精、蔥花、醬油等作料，可使松花蛋更可口。食用松花蛋時最好要加醋、生薑、大蒜等調味品,可以除去皮蛋的鹼味,同時有殺菌消毒的作用。松花蛋加入姜醋汁後，不僅去除了鹼澀味，口感更好，從營養上講，也是有特殊道的。