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穀氨酸鈉是味精的主要成分,主要是從玉米、大米、小麥澱粉、甘薯等糧食中,採用微生物發酵的方法提取出來的。
據記載,自1965年以後我國味精均以米澱粉、大米、小麥澱粉、甘薯等糧食為原料,通過微生物發酵、提取、精製而得到符合國際標準的穀氨酸鈉,為市場上增加了一種安全又富有營養的調味品,使用它以後可以使菜餚更加鮮美可口。
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