燒烤增加香味的方法：
1、材料的選擇，豬肉，應選肋、腰、臀上鮮嫩且稍帶些肥肉的五花肉，牛肉，選擇牛肋排骨，鮮嫩而有韌性；
2、較薄的肉片，只需3分鐘就可以熟，不宜烤太久。豬肉必須烹至全熟才可食用，牛肉不宜烤至全熟食用，否則會破壞肉質的鮮嫩；
3、在燒烤食物前，先將烤架上刷一層油，以免食物粘在架上。隨時用鐵刷刷掉烤架上的殘渣，保持烤架清潔，才不會影響到食物的風味；
4、烤肉過程中，許多含脂肪多的食物加熱後會滴油，這些油滴被炭火燒著會產生很高的火焰，烤焦網架上的食物。用水噴灑，只會產生菸灰汙染食物，這時只要在火中撒些鹽就可解決問題。
