桐鄉人的黑魚面的做法：
1、 黑魚去鱗，去內臟，洗淨後在兩面橫劃出刀紋；
2、 黑魚用鹽15克、清酒30克、白胡椒粉調味；
3、 牛肉一半切片，用醬油15克、糖2、5克、蔥花10克、蒜泥5克、香油5克、芝麻5克、胡椒粉調味；
4、 然後塞入黑魚的刀紋裡，另一半絞成泥，加醬油、鹽、白胡椒粉調味，揉成丸子；
5、 幹香菇、黑木耳泡軟，去蒂；
6、 紅辣椒洗淨去籽；
7、 雞蛋分蛋黃和蛋清，在平底鍋中煎成黃、白蛋皮；
8、 胡蘿蔔洗淨；
9、 水芹去老莖，放入鹽開水中燙一下，撈出瀝乾；
10、 蛋皮、胡蘿蔔、芹菜都切成骨牌形；
11、 整條黑魚和牛肉、牛肉丸子及上面材料一起放在燜鍋裡，撒入辣椒絲，用中火燜熟；
