適宜百香果生長的溫度是20℃~30℃左右，正常情況下，只要越冬的溫度在0℃以上，它都是可以順利度過冬天的。但要是氣溫低於-2℃，它就很難抵抗住冷空氣的侵襲，極有可能會被凍壞。長時間處於低溫的環境中，可能會把它凍死。通常，盆栽養殖過冬是很容易的，因為在氣溫降低的時候，可以把它放進屋內養。
百香果在室外過冬的話，可以使用塑料布給它搭建一個大棚，不過會稍微麻煩些，但是禦寒效果是很不錯的。或者是用塑料布將植株的根部、主幹給包好，並在平時儘量多的接受光照，也可以在土中撒上一些石灰。過冬的時候溫度要在0℃以上，不能低於-2℃。
