四川皮蛋為什麼是黃心

四川皮蛋黃心是工藝問題，食用純鹼和外敷石灰的含量不同，皮蛋（國內蛋加工品）一般指松花蛋，松花蛋又稱皮蛋、灰包蛋、包蛋等，是一種中國傳統風味蛋製品。

主要原材料是鴨蛋，也可以是雞蛋，口感鮮滑爽口，微鹹，色香味均有獨到之處，松花蛋不僅為國內廣大消費者所喜愛，在國際市場上也享有盛名，經過特殊的加工方式後，松花蛋會變得黝黑光亮，上面還有白色的花紋，聞一聞則有一種特殊的香氣撲鼻而來，是人民群眾喜歡的美食之一。