培根可分為原切培根和拼接培根可以通過其口感、顏色、紋路，來判斷真假培根。
具體內容市面上培根有很多，味道和口感都不盡相同。主要的區別就是在配料上，如果你吃到不好吃的培根，那很有可能你是吃到了假培根。培根有原切培根和拼接培根之分。
原切培根，顧名思義就是直接選取豬的某個部位切割的完整肉片，沒有新增額外配料。原切培根外皮油潤呈金黃色，皮質堅硬，富有彈性；肥瘦相間帶有雪花紋理，瘦肉呈深棕色。
原切培根脂肪，出油多收縮快。所以區分原切培根還有一個小技巧，如果在煎烤時培根時，捲起小裙邊那應該就是優質的培根。
拼接培根就是碎肉拼接成的，很多廠家為了降低成本，用卡拉膠、TG酶等新增劑和大豆蛋白把碎肉直接拼接在一起，這樣就可以減少瘦肉的用量。拼接培根肉質缺乏彈性，紋理雜亂。
在挑選培根的時候可以多留意配料，如果含有卡拉膠、TG酶、大豆蛋白這三種成分，那很有可能就是拼接培根。
