牛排為什麼這麼貴

物以稀為貴。一頭標準500公斤的牛隻胴體，最多隻能切割出16公斤的眼肉、12公斤的西冷、以及4公斤的菲力，在細切過程中還會有10%的損耗，成本本身就非常高。每個部位的牛排價格是不一樣的，而市場上常見的牛排，主要來自牛腰肉，肋眼、沙朗和菲力是公認的牛肉中價值最高的部位。牛肉的營養價值高，而且牛排選取的是整頭牛最柔軟最好吃的部分。要得到高等級的牛肉，農場可謂不遺餘力，飼料、圈舍、育肥週期都需要極大的投入。