水牛為什麼比黃牛貴

1、從價格上來講，黃牛比水牛貴很多，主要是黃牛肉質細膩，蛋白質含量比較高，煮食的時候容易煮爛，而水牛肉質比較粗糙，難煮熟，味道來講也遠不及黃牛。

2、市場上有很多假黃牛肉，也就是注水水牛肉冒充的，因為黃牛肉的肉質顏色鮮豔，而水牛的肉質比較暗紅，注水後的水牛肉，看起來像黃牛肉一樣。

3、一般黃牛的市場價格要高於水牛，黃牛的肉質更受大眾喜愛，因為黃牛肉煮熟後肉質結實，而且容易煮爛，而水牛肉的紋理較粗，燈光下有淡淡的紫色光澤，不容易煮爛，熟水牛肉比較鬆散，湯水有一層比較厚的油脂。