1、頭層牛皮是牛身上的皮，表面有原始的面板特徵，頭層皮又要按等級區別，最好的是全粒麵皮，再其次是修面皮，再其次是軟麵皮，最次的就是碎皮。頭層皮的修面皮和二層皮從表面看是沒有區別，從內行來看兩者的手感有區別。外行手感上無法區分。
2、油蠟牛皮較吸水，且吸水後顏色會發生變化。同樣也不要碰到油，碰到油會留有印記。總之，油臘皮屬於變色皮質，遇到水或油，會發生材質變色，所以平時使用中請注意愛護她，注意防潮防水、防油漬，如果包包輕微刮傷了，用軟布反覆輕輕試擦，即可撫平刮痕。隨著時間而發生變化，通常會越用越有韻味。皮料越用越漂亮，光澤度越來越高。
所以頭層皮的手感比較好，油蠟皮實越用越有韻味。各取所需，各有所好。
