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沒有粉漿怎麼做粉漿麵條
經驗
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原料:綠豆、
麵條
、黃豆、幹芝麻葉、芹菜、鹽、雞精、八角、辣椒油、香油;
做法步驟:
綠豆洗淨,用清水浸泡10個小時,打成
豆漿
;放容器中任其自然發酵至有酸腐味到,大約1至兩天;芹菜洗淨焯水切粒,黃豆加鹽、八角
煮熟
,幹芝麻葉用熱水浸泡回軟,洗淨,繼續用熱水浸泡2小時;發酵好的粉漿倒到鍋中煮至80℃的時候,漿水的表層泛起一層白沫,這時,要淋一點香油,再用勺子輕輕打漿,漿沫消失後,漿體就變得細膩光滑,下入麵條、芝麻葉、鹽,煮5分鐘,加雞精;撒上黃豆、芹菜粒,淋香油、辣椒油即可。
標籤:
粉漿
麵條
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