魚的內臟有哪些能吃

魚的內臟都是不能吃的，內臟是魚的胃腸是食料聚集的地方，特別是胃腸系統內往往殘留很多汙穢物，魚死後，這些部位的細菌開始迅速繁殖，逐漸遍及全身。

雪卡毒素多會積聚在魚類的肝臟、膽、卵等內臟，把內臟去掉是一個避免中毒的好方法。此外，加熱、冷藏及晒乾等辦法皆不能把毒素清除。目前已知的雪卡毒素至少有4種，它們的毒性比河豚毒素強20倍。