1、看錶皮。一般挑選嫩西葫蘆的時候，先看錶皮，飽滿且富有光澤的，是最好的西葫蘆。而且有淡淡的網紋，這樣的比較新鮮。
2、摸表面。新鮮的西葫蘆，表面上應該有一層小毛刺，不過時間長了就掉了。所以挑選的時候可以注意一下表面，有小毛刺的比較新鮮。
3、看顏色。顏色越綠色的越嫩，相反顏色發白的那種西葫蘆就有些老了，但是也沒關係，老的西葫蘆可以做餃子包餡，口感比嫩的西葫蘆要好。
4、看整體。西葫蘆放置時間長了，表面就出現一些小坑，實際上是缺水的表現。所以挑選的時候要注意，不能選表面上有小坑的，時間長的不新鮮。
5、看重量。西葫蘆同樣大小要選相對沉一些的，含水分比較多的，否則水分流失的西葫蘆非常難吃，口感不好。
