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桃樹的種子、花、葉及樹皮水解後均可產生"氫氰酸'。桃樹葉曾用作瀉劑、驅蟲劑及治療百日咳。桃樹花及果仁均有毒。 另外氫氰酸的分子結構是C原子以sp雜化軌道成鍵、存在碳氮叄鍵,分子為極性分子。可以抑制呼吸酶,造成細胞內窒息,有劇毒。
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